Lama FM Radio station for Arab in USA
يُعتبر الطبخ فناً من الفنون التي يجب أن يتعلمها الطاهي على أصولها ووفق أسسس وقواعد سليمة لكي يتقن إعداد الوجبات المميزة ويتخطى مرحلة التجريب ويتجنب الوقوع في أخطاء قد تفسد الأطباق التي يعدها.
ويقع الكثير من الطهاة في أخطاء قد تبدو صغيرة وغير هامة بالنسبة لهم، إلا أنها قد تؤثر بشكل جوهري على نكهة ومذاق الطعام. وفي ما يلي 5 أخطاء يقع فيها الطهاة الهواة:
1- المبالغة في التوابل: يجب أن لا يحتوي الطبق على أكثر من 4 أنواع من التوابل الأساسية مع بعض النباتات المنكهة للطعام كالنعنع أو الحبق.
2- عدم تسخين المقلاة بشكل كاف: يقع الكثير من الطهاة في هذا الخطأ إذ انهم لا يطهون الطعام الموجود في المقلاة بشكل كاف، لذلك قد لا ينضج الطعام بشكل جيد. يجب أن يطهى الطعام لمدة 7 دقائق على الأقل في المقلاة.
3- تحريك الطعام بالملعقة: قد يعتقد البعض بأن الطريقة المثلى لتقليب الطعام المقلي هو تحريكه بالملعقة، إلا أن قذف الطعام في المقلاة وتحريكها أثناء الطهو هو الطريقة الصحيحة لأنه يجعل الطعام ينضج بشكل أفضل.
4- عدم استخدام مقياس حرارة في الفرن لطهو الطعام: يجب أن تكون درجة الحرارة مناسبة لما يوضع في الفرن، وقد لا يهتم الكثير من الطهاة بهذا الأمر إلا أنه أمر ضروري للحصول على نتائج ممتازة.
5- إستبدال مكونات بمكونات شبيهة الطعم: يجب أن يتأكد الطاهي من أن البنية الكيميائية للمكونات التي يستخدمها مناسبة للوجبة وإلا سيفشل في الوصول إلى المذاق السليم للطعام.
