حذار أكل قشرة البطاطا

من منا لا يحب البطاطا؟ البطاطا لذيذة ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة، لكن هناك سؤال يطرح نفسه “هل أكل القشرة صحّي؟”.
لمن يرغبون بأكل بطاطا من دون تقشيرها ينبغي عليهم إلقاء نظرة عليها إذا كانت تحتوي على أجزاء خضراء اللون، لأن هذه الأجزاء الخضراء التي نشاهدها على القشرة تحتوي على السولانين الذي يسبب عند تناوله بكميات كبيرة مشاكل في الجهاز الهضمي.
وتوصي الجمعية الألمانية للغذاء بإزالة هذه الأجزاء تماماً عن البطاطا قبل تناولها. والأفضل من ذلك إذا تم تقشير البطاطا بالكامل قبل الأكل أي قبل تحضيره عن طريق الطهي أو القلي، فبهذه الطريقة يتم التخلص من السولانين بكل الأحوال.
والسولانين هو سم طبيعي، وظيفته حماية النبات من العوامل الطبيعية في المحيط الخارجي وبالأخص ضد الحشرات. نجد السولانين في قشرة البطاطا بكثرة، تقل تركيزها إذا تم تخزين البطاطا في مكان بارد، لكن لا تزول بشكل نهائي إذا تم فقط طبخها.