إحذروا البطاطا المقلية!

يدعو خبراء التغذية إلى تجنب تناول البطاطا، خصوصا المقلية، التي يعتبرون انها عدوة لكل شخص يسعى إلى إنقاص وزنه والحفاظ على صحته. وكثيرون يتساءلون انه “بما أن البطاطا نوع من الخضار الغنية بالمواد المغذية، فلماذا إضافة القليل من الزيت يجعلها من الأطعمة الضارة؟”.

بحسب مجموعة من الخبراء في جامعة “ديوك” الأميركية، فإن طريقة تحضير البطاطا المقلية هو ما يفقدها عناصرها الغذائية، بدءاً من عملية التقشير. فقشور البطاطا تحتوي على معظم فوائدها الغذائية، والتخلص منها يفقدها هذه الفوائد، وإضافة الملح إلى الطعام يزيد مخاطر ضغط الدم ويؤثر على صحة الكلى والعظام، أما عملية القلي فتعد الأضر.

وبحسب الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، فإن قلي الطعام على درجة حرارة عالية يشكل مادة كيمياوية تعرف بالأكريلاميد وترفع خطر الإصابة بالسرطان. كما أن القلي يزيد مستوى الدهون والسعرات الحرارية في البطاطا، فعلبة متوسطة الحجم من البطاطا المقلية تحتوي على ما يقارب 400 سعرة حرارية (370) و17 غراماً من الدهون.

وينصح الخبراء محبي البطاطا، بشيها بالفرن مع القليل من زيت الزيتون، والتقليل من إضافة الملح إليها.