دراسة ستصدم النباتيين!

يتّبع كثير من الأشخاص حول العالم نظام الغذاء النباتي على اعتبار أنه صحّي أكثر من غيره، لكن هذه المقولة ستصبح من الماضي على ما يبدو.. فقد وجد العلماء أخيرا أن اتباع نظام غذائي نباتي على المدى الطويل قد يؤدي إلى حدوث طفرات وراثية تزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

كما وجدوا أن السكان الذين اتبعوا أنظمة غذائية نباتية لأجيال عدة تغيّر جزء من حمضهم النووي ليصبح أكثر عرضه للالتهاب، ويعتقد علماء الولايات المتحدة أن هذه الطفرة حدثت لمساعدة أجساد النباتيين على امتصاص الأحماض الدهنية الأساسية من النباتات. لكن تأثير هذه الطفرة على إنتاج حمض الأراكيدونيك المرتبط بالسرطان والالتهابات بارز للغاية، كما أن اقتران الجين المتحور بحمية تحتوي على نسبة عالية من الزيوت النباتية، يؤدي إلى سرعة تحويل هذه الزيوت لحمض الأراكيدونيك.

وساعد هذا الاكتشاف على تفسير النتائج التي توصلت إليها الأبحاث السابقة بشأن عرضة النباتيين لخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة تزيد 40% عن آكلي اللحوم، رغم كون اللحوم الحمراء إحدى العوامل المسببة لهذا النوع من السرطان.

كذلك، قارن الباحثون بجامعة “كورنل” بين مئات الخرائط الجينية لنوعين من الشعوب، النباتيين مثل سكان بيون بالهند، وآكلي اللحوم في كنساس، ليكتشفوا فارقاً وراثياً كبيراً في الحمض النووي لكل منهم. فبحسب توم برينا أستاذ التغذية البشرية بجامعة كورنل: “يمتلك أحفاد الأجيال النباتية السابقة ما يمكّنهم من الحصول على الأحماض الدهنية في النباتات، لكن هذه الطفرة تجعل أجسادهم أكثر سرعة في الحصول على حمض الأراكيدونيك المسبب للالتهابات، والذي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، ومن سرعة انتشار السرطان”، وأضاف: “لقد ظهرت هذه الطفرة منذ مدة طويلة وتم تمريرها للأحفاد”.

وما يزيد من المشكلة، هو قدرة هذه الطفرة الوراثية على منع إنتاج أحماض أوميغا 3 الدهنية المسؤولة عن حماية الجسم من أمراض عدة.

الرسالة الموجهة للنباتيين بسيطة في مجملها: “استخدموا الزيوت النباتية ذات النسب المنخفضة من أوميغا 6، مثل زيت الزيتون”. وفي الوقت ذاته، يكافح عدد من النباتيين للحصول على ما يكفي أجسادهم من الحديد، والكالسيوم وفيتامينات د وب12؛ إذ أشارت إحدى الدراسات إلى أن كثافة العظام أقل لدى النباتيين بـ5% مقارنة بغيرهم، لكن أبحاث أخرى أشارت إلى أن اتباع أنظمة غذائية نباتية يقلل خطر الإصابة بمرض السكري والسكتة الدماغية والسمنة.