Lama FM Radio station for Arab in USA
كشفت دراسة طبية حديثة “عدم وجود دليل يؤيد المقولة السائدة منذ سبعينيات القرن الماضي بأن الطعام القليل الدسم هو الطريق إلى صحة جيدة”.
“قليل من الدهن قد لا يؤذي وكثير منه ربما يكون ضارا بالصحة”… تلك هي الوصفة القديمة لمن أراد صحة سليمة وعافية، بيد أن باحثين عكفوا على دراسة العلاقة بين الدهون الغذائية وأسباب الوفاة يقولون إن تلك الوصفة القديمة أخطأت التقدير تماما، وإنه ما كان ينبغي للنصائح التي تقضي بخفض كمية الدهون التي نأكلها كل يوم، أن توضع أصلا.
ففي الدراسة التي نشرتها مجلة “أوبن هارت”، قالت الباحثة زو هاكومب من جامعة ويست أوف أسكوتلاند، إن “المعلومات التي وجدت طريقها إلى صناع القرار عام 1977، وهو العام الذي صدرت فيه أولى الإرشادات الصحية الأميركية بشأن الدهون الغذائية، لم تقدم أي دليل يدعم الرأي القائل بأن تناول قليل من الدهن لا يسبب أمراض قلب كثيرة، أو أن من شأن عادة كهذه أن تُنقذ الحياة”.
ففي أحد الاختبارات التي أُجريت على متطوعين، لم يظهر على الذين تمّ إطعامهم كميات وافرة من الأغذية العالية الدسم (كالزبدة والبيض والكريم وما شابهها) مستويات عالية من الكوليسترول في الدم.
وخلص الباحثون إلى أن الدسم المستخلص من الطعام ليس له كبير أثر على الكوليسترول الدائر في الجسم والذي ينتجه الكبد.
ولفتت هاركومب إلى أن التركيز على الدسم والكوليسترول والدهون المشبعة على وجه الخصوص له تأثير ارتدادي على الصحة، فعندما نخفض كمية الدهون، فإننا نستبدلها بالكربوهيدرات والتي يقوم الجسم بتحويلها إلى سكريات وأشكال مختلفة من الدهون والمركبات العضوية الدهنية، وكلّ هذه المواد قد تحدث في الواقع ضررا للقلب أكبر مما يتسبب فيه الكوليسترول المتحصل من المنتجات الحيوانية كاللحوم الحمراء والألبان.
